-、粉条：红薯粉条较粗，通体晶莹剔透有少许杂质，湿粉有弹性，不易断
-、红油：红油选用于十几种药材和上等红辣椒精炼而成，增香调色，放一丁点就会又辣又香，汤红味美。
-、粉汤锅：一碗好的酸辣粉。粉汤锅非常关键。它由二十几种药材汇集的汤包。一个-斤左右的三黄鸡、二根约四—五斤重的猪后腿胴骨加上鲜美的酸辣粉专用复合料经过---小时的熬制。揭开锅盖浓香扑鼻，香气四溢，令人垂延欲滴。
-、调味料：调制酸辣粉的十二种调味香料一定要正宗重庆出产的最上等的调味料，放一点就能调出鲜美的味道，做出正宗的香、麻、辣、酸的酸辣粉。不正宗的调味料放上一勺也未必能调出好味道。
-、一碗好的、正宗的是由十二种调味香料、一锅鲜美的粉汤和二十多种药材按一定的比例精心调配才能达到标准的酸、麻、辣、香而且久吃不腻，越吃越上瘾
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凭着多年积累下来的行业指导经验 学习者也亲手操作每一个步骤，并且在这一过程中不被打断，在学习者结束全部操作后进行纠正，这样的方式主而后在纠正过程中进一步加深记忆，达到最好的学习效果。通过这一模式，创业者不仅能学到技术而且能学好技术、学精技术，同时在与专家团队的无缝交流中得到经营与管理的大量经验，扎扎实实做好餐饮老板的准备。
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